Disacharydy

<

Disacharydy są cukrami złożonymi z dwóch monosacharydów połączonych wiązaniem O-glikozydowym. W tej probówce omawiamy kilka z nich, mianowicie sacharozę, maltozę oraz laktozę. Zapraszam 🙂

W poniższym doświadczeniu jest zaprezentowana reakcja rozkładu sacharozy do węgla i wody. Kwas siarkowy (VI) jest tak silnie higroskopijną substancją, że nie tylko pochłania wodę z otoczenia, ale także potrafi ją sobie “stworzyć” wodę po to by się w niej rozpuścić. Rozpuszczanie kwasu w wodzie jest reakcją silnie egzotermiczną, a to skutkuje coraz szybszym zachodzeniem reakcji w miarę jej postępu w czasie. Im więcej ciepła się wydziela, tym szybciej reakcja zachodzi. W momencie w którym powstaną pierwsze cząsteczki wody, kwas siarkowy ulegnie rozcieńczeniu co spowoduje wzrost temperatury, a to z kolei przyspieszy dalszą reakcję – woda zacznie powstawać szybciej, kwas będzie rozcieńczany coraz bardziej, więc wzrost temperatury będzie coraz większy i reakcja będzie przebiegać z coraz większą szybkością. Wniosek – ta reakcja potrzebuje czasu na “rozkręcenie się” 🙂