Czynniki mutagenne

Mutacje w DNA mogą powstawać spontaniczne, ale mogą być również wywołane na skutek działania czynnika mutagennego. Z jednym z takich czynników możesz się spotkać grillując mięso! Benzopiren, bo tak nazywa się ten czynnik mutagenny, powstaje, gdy tłuszcz z mięsa spada na ogień, a dym osiada na potrawie. Szczególnie duże ilości benzopirenu zawierają przypalone i zwęglone kawałki. Ale to nie wszystko. Benzopiren jest również składnikiem dymu tytoniowego i to właśnie on przyczynia się do rozwoju raka płuc u nałogowych palaczy. Niestety nie wystarczy nie palić papierosów i nie grillować mięsa, ponieważ benzopiren znajduje się również w smogu i spalinach samochodowych. Występuje więc w wysokich stężeniach w miastach z zanieczyszczonym powietrzem. Czy istnieje na to jakaś rada? Oczywiście że tak! Może nie uda Ci się całkowicie uniknąć benzopirenu w środowisku, ale możesz próbować ograniczać kontakt z tym mutagenem.