Trawienie i wchłanianie

Czy żułeś kiedyś skórkę od chleba tak długo, aż poczułeś słodki smak? To najprostszy sposób, żeby przekonać się na własnej skórze jak działają enzymy trawienne zawarte w ślinie. Już tłumaczę. Skórka od chleba zawiera skrobię, która jest polisacharydem raczej bez smaku. A w naszej ślinie jest zawarta amylaza ślinowa rozkładająca skrobię na mniejsze dwucukry tj. maltoza, której słodki smak już jesteśmy w stanie odczuć. To dlatego im dłużej przeżuwamy chleb, tym bardziej wyczuwalna staje się słodycz! Taki sam efekt zauważysz, jeśli odpowiednio długo będziesz żuć ziemniaki, ryż czy makaron, które są również bogate w skrobie! Natomiast nie każdy będzie miał tyle cierpliwości… Średnio żucie zajmuje od 20 sekund do 1 minuty, przełykanie i przesuwanie do żołądka 4‑8 sekund, trawienie przy udziale enzymów 2‑4 godziny, a wchłanianie 3‑5 godzin. Natomiast niestrawione resztki przebywają w jelicie nawet do 10 godzin…