Reakcja fermentacji mleczanowej fruktozy
Kwas mlekowy (kwas 2-hydroksypropanowy) jest organicznym związkiem chemicznym z grupy hydroksykwasów. Wzór kwasu mlekowego jest następujący:
CH3–CH(OH)–COOH
Mleczan magnezu o wzorze (CH3–CH(OH)–COO)2Mg jest stosowany jako suplement diety uzupełniający niedobory magnezu.
Kwas mlekowy powstaje między innymi w wyniku fermentacji fruktozy C6H12O6 − jako jedyny produkt tego procesu.
Napisz równanie reakcji fermentacji mleczanowej fruktozy. Zastosuj wzór półstrukturalny (grupowy) kwasu mlekowego.
......................................................................................................................................................
C6H12O6 ⎯⎯⎯⎯(fermentacja lub katalizator)⎯⎯⎯⎯→ 2CH3CH(OH)COOH
Załóż bezpłatne konto, aby uzyskać dostęp do rozwiązania tego zadania.