Redoks – próba Trommera-cukry
Opis pewnego produktu spożywczego zawiera informacje dotyczące związków chemicznych wchodzących w jego skład. Wynika z niego, że najliczniejszą grupę związków stanowią węglowodany (fruktoza, glukoza, maltoza). Obecne są także kwasy organiczne (cytrynowy, glukonowy, jabłkowy, foliowy), wyższe alkohole alifatyczne, aldehydy, ketony, estry oraz związki polifenolowe. Ponadto w skład produktu wchodzą białka, pewne ilości mikroelementów oraz witaminy. Jego barwa uzależniona jest od obecności barwników. Na lekcji chemii uczniowie zapoznali się z opisem produktu spożywczego i z przygotowanym zestawem doświadczalnym zilustrowanym na poniższym schemacie.
Następnie sformułowali cel doświadczenia:
Potwierdzenie obecności glukozy w badanym produkcie spożywczym.
Po zmieszaniu reagentów uczniowie ogrzali zawartość obu probówek i po chwili w każdej z nich zaobserwowali powstanie ceglastoczerwonego osadu. Przemianę zachodzącą w probówce I nazwali próbą kontrolną, a przemianę zachodzącą w probówce II – próbą badawczą. Na podstawie przyjętych założeń i obserwacji uczniowie sformułowali wniosek:
W produkcie spożywczym obecna jest glukoza.
W probówce I zaszła reakcja glukozy z odczynnikiem Trommera zgodnie z poniższym schematem:
CH2OH–(CHOH)4–CHO + Cu(OH)2 + OH– → CH2OH–(CHOH)4–COO– + Cu2O + H2O
a) Napisz w formie jonowej z uwzględnieniem pobranych lub oddanych elektronów (zapis jonowo-elektronowy) równania procesów redukcji i utleniania.
Równanie procesu redukcji:
.......................................................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................................................
Równanie procesu utleniania:
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
b) Uzupełnij współczynniki stechiometryczne w poniższym schemacie.
...... CH2OH–(CHOH)4–CHO + ...... Cu(OH)2 + ...... OH– → ...... CH2OH–(CHOH)4–COO– + ...... Cu2O + ...... H2O
a) Równanie procesu redukcji:
2Cu(OH)2 + 2e– → Cu2O + H2O + 2OH–
Równanie procesu utleniania:
CH2OH–(CHOH)4–CHO + 3OH– → CH2OH–(CHOH)4–COO– + 2H2O + 2e–
b)CH2OH–(CHOH)4–CHO + 2Cu(OH)2 + OH– →
→ CH2OH–(CHOH)4–COO– + Cu2O + 3H2O
Załóż bezpłatne konto, aby uzyskać dostęp do rozwiązania tego zadania.